WINTERSALON

DUOPHONIC LANDSCAPES
andrea centazzo elisabeth harnik duo

DAUGHTER OF WATERS
Tanz & Tagtool

PERSEPHONE'S KABINET
6-gängiges veganes Menü von Aaron Beck

04. Dezember , 19 Uhr

... ein Konzert zum Winterbeginn aus der Veranstaltungsreihe Salon21

TICKETS
VVK: Konzert & Dinner – 58€ / 53€ ermäßigt
Konzert – 23€ / 18€ ermäßigt

AK: Konzert & Dinner – 63€ / 58€ ermäßigt
Konzert – 28€ / 23€ ermäßigt

Unbedingt reservieren!
Ermäßigung gilt für Urhof20 Mitglieder, SchülerInnen und StudentInnen

DUOPHONIC LANDSCAPES
andrea centazzo elisabeth harnik duo

Elisabeth Harnik - Klavier
Andrea Centazzo - Schlagwerk

Die Improvisationen dieser beiden Musiker strahlen vor Leben und bieten einen weiten Blick in die Tiefen unseres Geistes. Diese Musik zieht uns in ihren Bann, regt die Fantasie auf so viele Arten an und bringt uns an neue Orte, die Landschaften mit lebendigen und ungewöhnlichen Szenerien schaffen. Diesen beiden Meistern der Improvisation zuzuhören, ist das perfekte Gegengift für einen weiteren Tag in der Enge des Corona-Virus Blues.
Die Kraft der Improvisation.

DAUGHTER OF WATERS

bea von schrader & dieter puntigam
Tanz & Tagtool

Das Kunsthaus Grünbach ist Heimat dieser beiden Künstler geworden.
Zum Abschluss des Jahresprogramms 2021 mit dem Titel „TRAUMSTUNDE“ taucht die Performance DAUGHTER OF WATERS furchtlos in die Tiefen der Seele ein. Poetisch und fantastisch erforscht sie die beflügelnde Sehnsucht unserer Traumwelt, die den Schritt in die äußere Materialisation wagt. 
Flüchtig und ungreifbar, und gleichzeitig kraftvoll, erinnert diese Real-Time-Composition an unsere Urquelle, in deren Spiegelung wir uns selbst begegnen, jenseits unseres alltäglichen Lebens.

Aaron Beck

... ist ein amerikanischer Künstler, der die Gastronomie als die erste Kunstform der menschlichen
Evolution betrachtet, Nahrung für die Menschen, Nahrung für die Götter. 
Er betrachtet die Küche als Atelier, um eine Komposition zu schaffen, die alle Sinne anspricht. Er hat 12 Jahre lang in der gehobenen Gastronomie gearbeitet. Aaron hält Gemüse für den wichtigsten Aspekt in der Küche, und ist der Meinung, dass es in der allgemeinen Kultur unterschätzt wird. Deshalb freut er sich darauf, die veganen Improvisationen zu kreieren und die Nachhaltigkeitsmission des Kunsthaus Grünbach zu unterstützen.

PERSEPHONE'S KABINET 
Ein Fest der Früchte der Erde von Aaron Beck

zubereitet mit einer sanften Vorfreude auf den frischen und hellen Frühling.

Zur, eine Suppe auf Sauerteigbasis, serviert in einer Brotschale
Weiße Bohnen in Ofenkürbis gebacken mit Wintergewürzen

Ganze Karotten, pochiert in Wacholder-Muskat, glasiert in Ahornsirup und Half-blackened mit Glühweingewürzen. Serviert mit Mandel-Zwetschken-Knusper

Sphärischer klarer Borschtsch serviert mit gefüllten Waldpilzöhrchen in getrocknetem
Pilzpanier mit Fichten-Öl

Wintergemüse-Napoleon
Steckrübe, Knollensellerie und Süßkartoffel in dünne Scheiben geschnitten, in Zur-Basis geschwenkt, gewürzt und mehrfach geschichtet, unter Gewicht komprimiert und mehrere Stunden gebacken. Serviert mit Sauce Zur und Mousse aus Rüben und Steckrüben.

Birnen in Rotwein und Vanilleschoten pochiert, serviert mit karamellisierten Croutons

Als Hors d'oeuvre servieren wir allen Gästen selbstgebackenes Brot mit Apfel"butter", Crème de marrons und Olivenöl mit einer Gewürz Mischung  aus Koriandersamen, Sesam, Thymian, Sumac, Fichtennadeln und Salz

Unsere Saftkarte mit alkoholfreien Getränken:

Dezember Kompott
Äpfel und ein paar Orangen über Nacht in Wasser mit süßen Gewürzen langsam gekocht, zerkleinert, gefiltert und gekühlt serviert

Uhudler Oxymel
selbst gemachter Uhudler Essig gemischt mit Honig, Salz und Quellwasser

Season Ginger Beer
Kurkuma und Ingwer mit fermentiertem Honig und Mineralwasser

TICKETS
VVK: Konzert & Dinner – 58€ / 53€ ermäßigt
Konzert – 23€ / 18€ ermäßigt

AK: Konzert & Dinner – 63€ / 58€ ermäßigt
Konzert – 28€ / 23€ ermäßigt

Unbedingt reservieren!
Ermäßigung gilt für Urhof20 Mitglieder, SchülerInnen und StudentInnen